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冬瓜と豚バラ肉のカレー  


隠し味は、なんと梅干し

1人分
エネルギー 670kcal
塩分 2.5g

▼材料(4人分)
・タマネギ(薄切り)…2個分(400g)
・豚バラ肉(塊)…500g
・トウガン…1/2個(750g)
・A
 ベイリーフ(ローリエ)…1枚
 ニンニク(粗みじん切り)…1/2かけ分
 ショウガ(粗みじん切り)…1/2かけ分
・水…4カップ
・サラダ油…大さじ3
・B
 カレー粉…大さじ2
 塩…小さじ1
・固形スープの素…1個
・梅干し(種を取って包丁でたたく)…1個
・雑穀ご飯…適宜

▼作り方

1. 下ごしらえをする
タマネギを耐熱ボウルに入れ、ラップ(またはふた)をして電子レンジで12分加熱します。豚肉は3~4cmの角切りにし、トウガンは種とワタを取って皮をむき、4~5cmの乱切りにします。
2. 豚肉を煮る
鍋に豚肉とAを入れ、分量の水を注いで火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で2~3分煮ます。

3. 炒める
フライパンに油大さじ2を熱して(1)のタマネギを入れ、初めは強火で水分をとばしながら炒め、焦げつきやすくなってきたら中火にして、薄茶色に色づくまでじっくり炒めます。Bを加えてなじませ、(2)の鍋に入れます。同じフライパンに残りの油大さじ1を足し、トウガンを炒めます。鍋肌についたカレー粉をトウガンにからめるようにして炒め、(2)の鍋に移します。

4. 煮込む
(2)の鍋にスープの素と、梅干しを加え、中火で約1時間、豚肉が十分にやわらかくなるまで煮ます。味をみて、しょうゆ、塩(各分量外)を適宜加え、味をととのえます。器に雑穀ご飯を盛り、カレーをかけます。

■あれば福神漬などを添えます。

ソース:読売新聞
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[ 2007/07/11 21:18 ] 美味しいものレシピ | TB(0) | CM(0)
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