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冷凍食品が大変身 


ひと手間で広がる献立
簡単に調理できる冷凍食品は最近種類も増え、味も良くなっている。温めてそのまま食べるだけでなく、ひと手間加えて活用すれば、メニューの幅も広がる。

 日本冷凍食品協会の統計によると、昨年の冷凍食品の国民1人当たりの消費量は、21・1キロ。20年前の9・0キロに比べ2倍以上に増えた。家庭用の伸びが目立っているのが特徴だ。下処理や味付けなどが施されたものが多いため、忙しい家庭で重宝されている。
マノ料理学園(東京)園長の間野百合子さんは「冷凍食品の味付けを生かしてひと工夫すれば、献立の幅が広がります」と話す。今の時期のお勧め3品を作ってもらった。

 まずはピリ辛ソースたっぷりの冷凍エビチリソースを使った生春巻き。

 〈冷凍エビチリソースを表示通りに温める。水で戻したライスペーパーをぬれぶきんの上に置く。一口大に切ったサニーレタス3切れほど、7~8センチの長さに細切りして素揚げしたナスとパプリカ各2切れ、さっとゆでた冷凍インゲン1本、エビ2個ほどを1枚のライスペーパーの端にのせる。具をのせた部分を手前から一巻きし、ライスペーパーの両側を畳んでから全体を巻き上げる。6枚分巻いたら器に盛り、パセリを添える。残ったチリソースは、しょうゆ、酢各大さじ1杯を加えたソースにして味わう〉

 エビのぷりぷりした食感と意外にあっさりした味わいが、夏に似合う一品だ。

 次に冷凍ギョーザを使った香味サラダ。

 〈ギョーザは鍋に浮き上がるまでゆで、ザルに上げて水気をよく切る。ネギは10センチ長さにし、白い部分をせん切りにして水にさらし、白髪ネギにする。ギョーザを器に盛り、白髪ネギ、青ジソのせん切り、根の部分を取りのぞいたブロッコリーの芽をのせる。酢大さじ1杯、しょうゆ同2杯、ラー油、すりゴマを合わせ、食べる直前にかける。ゴマ油を熱し、上から回しかけて香ばしさを出す。クシ切りにしたレモンとトマトを添える〉

 ヘルシーなサラダにギョーザが加わり、主菜にもなる。

 最後に、冷凍アサリと冷凍ミックスベジタブルを使ったチャウダー。

 〈バターとサラダ油各小さじ1杯を鍋に入れ、冷蔵庫で半解凍したアサリをいためる。いったんアサリを取りだし、1・5センチ角に切ったジャガイモとタマネギをいため、スープを加えて軟らかくなるまで煮る〉

 〈アサリを戻し、ミックスベジタブルを加えてさらに温める。牛乳を加え、塩、コショウ少々で味付けし、水大さじ1杯で溶いたかたくり粉でとろみをつける。器に盛り、くだいたクラッカーを浮かす〉

 アサリとミックスベジタブルの味が染みこみ、こくのある味わいだ。

 「冷凍食品を使う分、手間がかからず簡単に出来上がります。いろんな種類の冷凍食品を家庭のレシピに取り入れて試してください」と、間野さんは話している。
ソース:読売新聞
【 材 料(2人分) 】

■エビチリソースの生春巻き
冷凍エビチリソース1袋(約130g)/ライスペーパー6枚/サニーレタス1~2枚/ナス1本/パプリカ(黄色)1/2個/冷凍インゲン6本/パセリ適量

■ギョーザの香味サラダ
冷凍ギョーザ12個/長ネギ20センチ/青ジソ10枚/ブロッコリーの芽(またはカイワレ菜)1パック/レモン1個/トマト1個/すりゴマ(またはいった切りゴマ)大さじ1杯/ラー油1~2滴/ゴマ油大さじ2杯

■アサリのチャウダー
冷凍アサリ(むき身)100g/ジャガイモ1個/タマネギ1/4個/冷凍ミックスベジタブル1/2カップ/コンソメスープ1カップ/牛乳同/かたくり粉大さじ1杯/クラッカー2枚

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[ 2007/07/19 15:08 ] 美味しいものレシピ | TB(0) | CM(0)
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