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これだけカラダにいいと、あの苦さも納得!?  


セロリの独特の苦味と匂いにはイライラを鎮める効果が。突然ですが、問題!
古代ローマ・ギリシャでは、食用ではなく整腸剤・強壮剤・香料として利用され、日本には、豊臣秀吉の朝鮮出兵の際に加藤清正が中国から持ち帰ったという説から「キヨマサニンジン」という別名を持つ野菜は?
ここで答えが出たアナタはかなりの雑学王。
では、判らなかったあなたにもう少しヒントを。
セリ科の種類で「オランダみつば」とも呼ばれ、シャキシャキした食感、その独特の香りと苦味ゆえに好き嫌いがハッキリ分かれる野菜……とくれば、もうほとんどの方がお分かりだろう…。答えはそう、『セロリ』である。

『セロリ=カラダにいい』ってことだけは子供の頃から擦り込まれてきたけれど、あの独特の匂いと味がどうしてもダメで食べられない!なんて人が多かったりするのが事実。けれど、セロリは私たちの健康に役立つ栄養が満点だから、どうしても食べて欲しい!
でも具体的にどんな効能があるの?というセロリ食べず嫌いの皆さんのために、神戸にある関西初のアンチエイジングサロンをはじめ、多くの病院などで管理栄養士として活躍する、玉木悦子先生にセロリに宿るすごいパワーについて聞いてみた。
「ビタミンCやβカロチンなど抗酸化作用の高い栄養素をたっぷり含んだセロリは、まさに健康野菜のトップといえる存在です。独特な香りと苦味の成分であるアピインには、疲れがたまった肝臓の機能を向上させるほか、イライラを鎮め、女性ホルモンの分泌を促して肌にツヤとハリを与える効果が。また、血圧の上昇を抑える働きや、豊富な食物繊維が便通を整え、コレステロール値を正常に保つ特性もあります。」
なるほど、あの苦味と匂いにイライラを鎮める効果があったなんて驚き!
玉木先生によると、まだまだカラダにいいことがあるということなので、ここでセロリパワーを一挙に紹介しよう!

<風邪の予防に>
ビタミンやミネラルなどを多く含み、体内の新陳代謝を活発化。常食すれば風邪に対する抵抗力もつくため、抵抗力の少ないお年寄りや子供に食べさせると良い。

<肝機能が活発に>
成分のひとつであるメニチオンには肝機能を助ける働きがため、常食すれば肝機能が活発に。同時に女性ホルモンの分泌が活発になるため、肌に張りやつや、潤いを。更年期障害に悩んでいる方にもオススメ。

<タバコやお酒の解毒作用に>
体内に蓄積された一酸化炭素をミネラルが体外に排出させる作用をもたらすため、肺や気管支の機能を活発化。ニコチンやタール、アルコールなどの有害毒素を分解する働きも強いため、愛煙家の方やお酒を良く飲まれる方にもオススメ。
このほか、体内の新陳代謝が活発化し神経痛やリウマチなどに有効だったり、自律神経や内分泌の調節系のバランスを回復させる作用があることから、セロリはストレスの溜まりやすい現代人には重要な食品なんだとか。
良薬は口に苦しのごとく、あの独特な苦味にも思わず納得してしまう話である。
セロリは茎が太くて肉厚、内側に巻き込んでいて、パリッとしたものを選ぶといいそう。また茎だけでなく葉にもビタミンAやCが多く含まれているので、捨てずに佃煮やスープにしていただこう。
『ビール』のゴクッ!な苦味に走りがちなこの季節、シャキッ!とした苦味にも注目してみてはいかがだろうか?

■ 「セロリ」を使ったレシピはコチラから

エキサイト:君島理久

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[ 2007/07/28 11:32 ] ★ 美容・コスメ | TB(0) | CM(0)
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