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食と上手につきあう二つの心がけ  


果実酒の薬効、スパイスの効用
イラスト・成田明也 体力を消耗しきって何も食べたくないというような時には、アンズ酒やサクランボ酒、イチジク酒など、果実でつくった薬酒を食前に飲みましょう。アルコールは果実や山草の薬効成分を非常に吸収しやすいので、古くからいろいろな季節の材料を用いて薬酒がつくられています。
 昔から「酒は百薬の長」といわれていますが、これらの果実酒には薬効があるわけですから、ご家庭で何種類かつくりおきしておくことをおすすめします。梅酒をつくっていらっしゃる方は多いのですが、梅酒と同じ感覚で、みかん、りんご、イチジク、桃など、新鮮な果物が出たときにすぐ漬けるもの良いでしょう。最近では、いろいろな形のしゃれたガラス瓶が出回っていますので、各種のくだものを漬けておけば、インテリアとしても目を楽しませてくれるでしょう。
 さて、女性の場合、更年期に入るとさまざまな体調の変化が見られるわけですが、交感神経が過剰に緊張する、胃の運動や胃液の分泌が悪くなり、食欲がなくなることがあります。このような場合には、まず心身をゆっくり休めてリラックスさせ、消化の良い温かいスープを飲むと良いでしょう。
 そこで、わが家の特製あったかスープをご紹介しましょう。ちょっと体が疲れて消化がおとろえたときなど、おいしくてしかも飲みやすいスープが1品あると、とても助かります。まずひとつがカボチャのポタージュスープ。これは蒸したカボチャ300グラムを牛乳1カップとともにミキサーにかけてなめらかにし、植物性の生クリームを1箱加え、弱火で温める。味を整えるためにコンソメスープの素を1個と、好みでこしょうなどを加えて温かいうちにいただきます。
 もうひとつは、やはり食欲がおとろえたときにいただく、ネギとショウガと貝柱のおかゆ。土鍋に洗い米20グラムと水3カップ、ショウガの薄切りと長ネギの小口切り、貝柱の缶詰を加えて20~30分弱火で煮る。できあがりに塩少々を入れて味を整え、好みで酢を加えてあっさりと仕上げます。
 また、食欲不振の最多原因となるストレスのかかっているときには、胃を刺激する食べ物をとることによって、食欲増進ができます。酢やレモンなどで酸味を効かせた料理や、スパイスを効かせた料理、先ほどお話した適量の薬酒が効果的です。
 ふだん体を動かすことの少ないデスクワークの方や車に乗ってばかりで歩くことが少ない方などは、積極的にスポーツをなさることをおすすめします。部屋の中でヨガをしたり、休日には思い切り体を動かしたりと、私の場合は日常生活の中で無理なく体を動かすことができるので、運動不足になりません。
ソース:読売新聞

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[ 2007/08/31 21:19 ] ★ 美容・コスメ | TB(0) | CM(0)
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