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アジの中華レンジ蒸し  


20分でできる電子レンジメニュー

1人分
エネルギー 252kcal
塩分 3.5g

材料(2人分)

・アジ…2尾(200g)
・A
 塩…適宜
 紹興酒(または酒)…大さじ2
・長ネギ…1本(100g)
・ショウガ(せん切り)…1/2かけ
・B
 しょうゆ…大さじ2
 黒酢(または酢)…大さじ1
 ゴマ油…大さじ1
・炒りゴマ(白)…少々

作り方
1. 下ごしらえをする
アジはゼイゴを取り、腹に切り目を入れてワタを抜きます。きれいに水洗いし、水気をよくふき取って、身に1cm間隔の切り目を入れます。Aをふり、10分おきます。長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにします。
(堅いゼイゴは、包丁を寝かせて小刻みに動かし、そぎ取る。)



盛りつけた時に裏側になる面の胸ビレの下に切り目を入れる。



切り口からワタを取り出す。新鮮なものなら、かたまりで取れる。



ワタを取り出したあとの血や脂を流水でよく洗う。



身に切り目を入れると、火が通りやすく、味がしみ込みやすくなる。
2. 電子レンジで加熱する
耐熱皿に、軽く汁気をきったアジを背を外にして並べます。長ネギとショウガを全体にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジで7分加熱します。

3. 盛りつける
Bを混ぜ合わせ、(2)が熱いうちにかけます。器に盛り、ゴマをふります。

ソース:読売新聞


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[ 2007/09/13 10:32 ] 美味しいものレシピ | TB(0) | CM(0)
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