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おいしい野菜ジュースのひみつ?  

[野菜] [動物性脂肪] [食物繊維] [ビタミン] [350g] [野菜ジュース] [ショ糖] [オリゴ糖] [リコピン]
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世の中、どこもかしこもヘルシー志向。店頭でも『ヘルシー』は売りにつながるようだ。ヘルシーとは、肉類などの動物性脂肪を控えて野菜や魚介類を多くとり入れること、というのが筆者の認識である。
ところで、厚労省では野菜を一日350g摂取することを推奨している。これは一日に必要な食物繊維、ビタミンなどの摂取量を考慮し、野菜に換算した値だ。

ちなみに、350gってどの位だろう? 

生なら両手に一杯、加熱したものなら片手に一杯が目安。これを一日三回の食事に欠かさず頂くと、およそ350gというのだが……そんなの無理っ!! もっと簡単にとる方法はないだろうか。
そんなとき、ふと浮かんだのが、野菜ジュース! これなら、簡単に入手できるし摂取しやすいではないか。最近は清涼飲料水のように飲みやすいものも多いと聞く。青汁ではないが、「良薬口に苦し」は一体どこへ行ったのか?
chn15_rpt1011_1119-yasai.jpg
野菜350gを器に盛ると、こんな感じ。
直径約30cmのボウルいっぱい……。
このくらいの量を毎日食べられる!?

そこで早速コンビニへ行ってびっくり、その品種の多いこと。果物とブレンドされたもの、トマト系、にんじん系、野菜ミックス系、青汁系と、まさに、よりどり「緑」(笑)。
「種類が多くなっているだろうな」とは思ったが、野菜ジュースと言えば「トマトジュース」を連想してしまう筆者には隔世の感がある。メーカーも様々だ。この中から何を基準に選ぼうかと、まずは栄養表示を見て意外なことを発見した。

多くの野菜ジュースに「糖質」が含まれているのである。
メーカーによって表示は「ショ糖」(果物由来)、「オリゴ糖」(野菜由来)など、異なる表記だが、どうやら糖質を添加して味の調整をしているようだ。これが飲みやすさのからくりか? でも安心して欲しい。オリゴ糖は、糖といってもカロリーは砂糖の約50%だし、腸内の環境を整える力もある。そう考えると、飲みやすくなったメリットは大きい。

では、原料の野菜に含まれる栄養素はどうか? 食物繊維は、搾取、精製する段階でかなり少なくなっていると考えられる。これは仕方がないことだろう。とはいえ、青汁ベースのものなら、比較的食物繊維が含まれているし、糖質の心配は無用のうえ、ビタミンAなどの栄養素もしっかり補給できそうだ。代表格のトマトやにんじんベースのものは糖質が高くなりがちだが、トマトに含まれるリコピンは抗酸化物質だし、にんじんに含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAとなり皮膚の健康を保つ作用もある。

……と考えると、野菜そのものを食べることと比べると足りないところもあるが、野菜ジュースも捨てたもんじゃない。どうしても野菜が食べられないときにはいいかも。よりヘルシーにと考えるなら、最近増えてきた『塩分・糖質無添加』という商品がオススメだ。

さて、最後に視点を変えて、つい他の食べ物を食べ過ぎて野菜不足になってしまいがちな秋にピッタリの「自家製野菜ジュース」をご紹介。自分で作る生ジュースだと、食物繊維の損失や加熱によるビタミン破壊がないので、手軽に野菜を摂取する方法として理想的である。著者もキッチンの隅に追いやったジューサーミキサーを活用したい。

野菜不足解消に役立つ簡単手作りジュース
52kcal

【材料】1人分
サッとゆでた小松菜 30g
リンゴ       50g
オレンジ      50g
水        100ml
【作り方】
(1) 材料をジューサーミキサー(フードプロセッサーでも可)に入れる。
(2) (1)をまぜ、ジュースにする。
●POINT
甘味を追加したいときは、好みに合わせてオリゴ糖を加えてみよう。
小松菜をほうれん草にしたり、トマトやゆでたにんじんに替えてもOK!

その日の気分で、オリジナル野菜ジュースをご堪能あれ。

管理栄養士  上村陽子/MediThink
ソース:エキサイト
トラックバックURL:http://www.excite.co.jp/health/tb/health/topics/rid_1011

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[ 2007/11/20 20:58 ] 育児・教育 | TB(0) | CM(1)
171ぷっくり膨れた豆を写メらせてもらったYOwwwなんか最近クリ写メココで流行ってるみたいw詳細きぼんぬww
http://tamotamo.net/mote/
[ 2007/12/09 11:49 ] 332由紀子LOVE [ 編集 ]
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