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家計にやさしい青果物…タマネギ・ミカン、お買い得  


大根・ニンジン皮まで調理
 原油高などに伴って食品の値上げが相次いでいるが、タマネギやミカンなど平年より安くなっている野菜、果物もある。比較的値段の安い青果物を選んで買い、無駄なく使い切る“財布にやさしい料理”を心がけたい。

 青果物の中には、平年を下回る価格で売られているものが意外にある。

 例えば、タマネギ。東京・大田市場の卸売会社、東京青果によると「主要産地である北海道・北見の生産量が増えた」ことなどから、11月中旬の卸売価格は1キロ70円で、前年比約84%だ。

 果物ではミカンがお勧めという。11月中旬の卸売価格は1キロ171円と、昨年の約59%まで下がっている。ミカンの作柄には「裏表」があり、今季は豊作の「表」とされ、過去5年の平均価格198円よりも安い。

 「産地にとっては厳しい価格ですが、消費者にとってはお買い得です」と東京青果の加藤宏一さん。

 スーパーの東急ストアでも試食を行ってミカンを目玉商品として販売している。1袋(約800グラム)298~580円。今年は夏に雨が少なかったため、全体に糖度が高い。「糖度は11度あれば十分おいしいのですが、13度あるものも多い。自然の甘さを堪能してほしい」と仕入れ担当の徳田明さんは話している。

 昨年のこの時期は、野菜の価格が極端に安かった。このため昨年よりは高いが、大根やキャベツ、白菜などは、平年並みかやや安い価格で取引されている。


 野菜を無駄なく使う調理法も身につけたい。東京ガス「食」情報センターの三神彩子さんは「野菜は切り方によって、捨てる部分がかなり減ります。これまでの調理を見直してみてはいかが」と話す。

 大根やニンジンはよく洗い、皮をむかずに使う。ゴボウも皮をこそげる必要はなく、洗うだけでいい。

 スーパーなどでパックに入って販売されているマイタケも丸ごと食べられる。シイタケは、じくの先端の石づきは小さく切り取るが、そのじくはさいて使う。

 ふろふき大根などのように、皮ごと使うと舌触りが悪くなるような場合は、皮を厚めにむいて、その皮はきんぴらなどほかの料理に使う。

 使い切れなかった野菜の切れ端などは、細かく切ってドライカレーにしたり、ひき肉を型に詰めて焼くミートローフに加えたりするといい。

 東京ガスが東京家政大学と行った共同研究の結果、普通の調理とゴミが出ないように配慮した調理では、ゴミの量がかなり違うことが分かった。例えば、ごはんと大根のみそ汁、大根と豚肉のみそ煮を作った場合、ゴミは6割程度減らすことができた。

 「食材の捨てる部分を減らし、それを毎日続けていくことが大切です。ちょっとした心がけで、家計に貢献できるはず」と三神さんは話している。

ソース:読売新聞

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[ 2007/12/04 20:31 ] 趣味・生活 | TB(0) | CM(0)
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